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sábado, 16 de mayo de 2020

Street Food

El costo económico y la increíble variedad de comidas, hacen que el street food sea un éxito desde hace años... Pero, ¿cuáles son otras razones por las que se ha vuelto tan popular en España?

12 razones por la que el Street Food es popular en España

comida rapida callejera

1. Es más barato que la comida del restaurante
Los costos relativamente bajos de puesta en marcha y funcionamiento de un puesto de comida en la calle o un camión de comida hacen que sea más fácil ser más competitivos en cuanto a precios.

No hay alquileres caros, tarifas comerciales, facturas de servicios públicos o costos de funcionamiento comparables a los de un restaurante tradicional.

Por lo tanto, estos ahorros pueden transferirse al consumidor, haciendo de la comida callejera una oferta muy atractiva.

Este cambio en el mercado también explica en parte la cantidad de restaurantes que abren y cierran en el primer o segundo año.

food trucks

2. El costo de la comida callejera alienta a probar nuevos platos
Los presupuestos a menudo son limitados en estos días y, por lo tanto, somos más selectivos en cómo gastamos nuestro dinero.

Queremos probar ese sabroso plato nuevo en el restaurante, pero tenemos miedo de no poder pagar la cuenta. El menor costo de la comida callejera hace posible probar ese nuevo plato.

3. La comida es a menudo muy sabrosa y de buena calidad
A diferencia de algunas grandes cadenas de restaurantes, mientras que el aumento de escala, la calidad de los alimentos y el servicio puede disminuir, los operadores más pequeños son más fáciles de administrar en términos de control de calidad.

Las personas que cocinan sus alimentos también son mucho más propensas a ser las propietarias del puesto o del camión de comida, por lo tanto, se preocuparán más por lo que producen. Todo su sustento depende de ello.

El resultado final es, por lo tanto, buena calidad, comida fresca y sabrosa.

4. La comida callejera se elabora frente a ti
Uno de los grandes beneficios de la comida callejera es que se prepara frente a ti. Puedes ver exactamente cómo se manejan, cocinan y cuán limpia está la cocina. Para la mayoría de las personas, esto le da mayor tranquilidad.

De hecho, esta transparencia ayuda a elevar los estándares de alimentación e higiene en general.

5. Tienes la oportunidad de probar una amplia variedad de comidas en un solo lugar
Además del costo adicional, ir a un restaurante generalmente implica elegir un tipo de cocina nacional o regional, ya sea asiática, india, mexicana o italiana.

Por otro lado, los vendedores ambulantes de alimentos o los camiones de comida generalmente se congregan en el mismo lugar en los mercados de alimentos, festivales y una variedad de eventos al aire libre.

Por lo tanto, puedes elegir entre una amplia gama de cocinas internacionales y probar una entrada, un plato principal y un postre a un precio bajo, todos de un continente diferente.

Imagina comer una hamburguesa vegana un día en un food truck y al otro día buscar un tuk tuk para probar un plato de cocina tailandesa, que puedes adquirir con un par de clics en Just Eat si deseas no salir de la comodidad de tu hogar, pero aún así tienes muchas ganas de comer comida asiática.

comida callejera asiatica

7. Es auténtico
Si te gusta ver la comida gourmet internacional cocinada por personas que tienen origen internacional y una relación especial con su gastronomía, el street food es ideal para ti.

Esto sugiere que estás en buenas manos y que las personas que están cocinando tu comida saben lo que están haciendo. El resultado final será auténtico y no una versión diluida de una receta.

El street food asiático, la comida callejera hindú y mexicana, son algunos de los ejemplos que deseas probar con la preparación de personas que saben sobre las raíces de su gastronomía y sabores.

comida rapida india

6. Siempre se introducen alimentos nuevos e innovadores
Con la relativa facilidad de establecer un camión de comida o un negocio de comida callejera, llega la introducción de nuevos tipos de alimentos.

Existe la comida de la que quizás nunca haya oído hablar, fusiones creativas de comida o clásicos actualizados creados para el paladar local.

Los menús también se pueden adaptar y actualizar más fácilmente para crear nuevas ofertas. Inspirate para innovar en tu local de Street food con estas ideas para camiones de comidas de Pinterest.

8. Puedes comer sobre la marcha
La comida callejera es prácticamente comida rápida, ya que está diseñada para ser servida rápidamente para que la lleves.

Es ideal para que puedas obtener lo que deseas, rápidamente y comer donde estás parado o dirigirte a la oficina o el hogar.

9. Es un espacio social
Comer tiene que ser una de las cosas más sociales que hacemos y tiene el poder de unir a las personas.

La comida callejera lleva esto un paso más allá. Es más probable que pases el rato y converses con amigos o con las personas que te rodean cuando hay un grupo de camiones de comida y puestos de venta de comida callejera juntos.

10. La comida callejera va de la mano con el entretenimiento al aire libre
Los eventos al aire libre, en todas las estaciones del año, van de la mano con la comida. Desde los mercados de comida de Navidad hasta los festivales de música de verano, la comida es algo que siempre debe estar presente.

11. Es móvil
La naturaleza de los camiones de comida móviles o los puestos de comida en la calle hace que sea más fácil ubicarlos en cualquier lugar donde haya demanda de alimentos.

Algunas áreas son bastante remotas, con poco que ofrecer en términos de alimentos. Por lo tanto, los camiones de comida o los mercados de alimentos son una necesidad o una adición bienvenida.

12. Es un negocio relativamente fácil para iniciarse en el rubro de la gastronomía
Como se mencionó al comienzo de este artículo, el costo de iniciar y administrar un camión de comida callejera es significativamente menor que tener que invertir en un restaurante de ladrillo.

Combina esto con la creciente demanda del consumidor y obtendrás un efecto cíclico con la aparición de más de estos tipos de negocios para satisfacer esta demanda.

comida callejera

Conclusión
La comida callejera y los camiones de comida han crecido masivamente en la última década en toda España y en el mundo entero.

Esto se debe en gran parte a los costos relativamente más bajos, la facilidad de instalar un puesto o un camión de comida y la variedad de cocinas interesantes y sabrosas disponibles ahora.

Es probable que esta popularidad continúe en el futuro previsible mientras exista una demanda de alimentos creativos e innovadores.

Y no olvides que todos necesitamos comer. La comida es algo que nunca pasa de moda.

jueves, 14 de mayo de 2020

Maquinaria indispensable en hostelería

Tener un restaurante en un hotel puede llegar a ser ser confuso y estresante, pero es algo absolutamente necesario en el sector de la hostelería. Con tantas cosas diferentes a las que hacer un seguimiento, puede ser fácil olvidar los equipos y electrodomésticos de cocina que son esenciales para operar en el negocio.

Para ayudarte a iniciarte de la mejor manera en el mercado, si estás reformando la cocina del bar, o estás abriendo el restaurante de tu hotel, aquí te dejamos una lista de la maquinaria indispensable en hostelería, una lista a modo de guía de compras con los 10 mejores equipos de restaurante que todo establecimiento de hostelería necesita.

Maquinaria indispensable en hostelería

cocina de restaurante

1. Fuegos
Toda cocina comercial necesita una parrilla, estufa o cocina. Ya sea que estés creando deliciosos sándwiches cubanos en una prensa de panini, volteando panqueques en una plancha o agregando apetitosas marcas de parrilla a tus filetes, los fuegos son una parte esencial de su cocina.

Vienen en todo tipo de formas, tamaños y tipos, lo que facilita encontrar una opción que satisfaga perfectamente las necesidades de tu negocio. Las opciones más populares para restaurantes son cocinas comerciales, planchas, estufas y asadores.

El equipo de cocina puede ser costoso, así que asegúrate de comparar los precios antes de realizar una compra.

2. Equipos de refrigeración
El equipo de refrigeración es crítico en un establecimiento de servicio de alimentos porque evita que la comida se eche a perder o se derrita. Si bien los refrigeradores y congeladores de acero inoxidable son esenciales, los diferentes tipos de restaurantes necesitarán varias características y capacidades.

Por ejemplo, es posible que las cocinas comerciales más grandes necesiten aprovechar un refrigerador portátil para artículos a granel y mantener un inventario saludable. Las empresas de servicios de alimentos más pequeños generalmente pueden sobrevivir con un refrigerador comercial de una o dos puertas.

Afortunadamente, hay muchos tipos de refrigeradores para elegir, por lo que puedes encontrar el perfecto para cada restaurante, dependiendo del método de trabajo de la cocina, para ello te recomendamos buscar las mejores opciones en arcones congeladores: calidad y precios económicos.

3. Planchas
Las planchas son equipos ideales para cocinar muchos alimentos diferentes, como hamburguesas, desayunos y sándwiches a la parrilla. Debido a su versatilidad, las planchas son un electrodoméstico esencial para cualquier establecimiento de servicio de alimentos. Además, hay varios tipos y tamaños de planchas para tener en cuenta, cada una con sus usos específicos.

Algunas planchas funcionan con gas y otros son eléctricos. Así que asegúrate de elegir la mejor opción para tu tipo de negocio y necesidades, teniendo en cuenta el costo de la energía de cada una.

4. Máquinas de hielo
Cuando se trata de servir bebidas, las máquinas de hielo son tan cruciales como las fuentes de soda. Las máquinas de hielo crean hielo y luego lo dispensan. Si bien el hielo es necesario para servir refrescos y agua helada, también se pueden usar máquinas de hielo para crear bebidas mezcladas como batidos, margaritas y tragos alcohólicos estilo frozen.

La mayoría de las barras de bar contemporáneas usarán máquinas de hielo debajo del mostrador, pero cualquier máquina de hielo que pueda manejar la capacidad de tu local podrá hacer el trabajo.

5. Cuchillos de Chef
Si bien quizás no sea técnicamente maquinaria de cocina de un restaurante, asegúrate de comprar un juego afilado de cuchillos de chef. Un conjunto de cuchillos de chef de calidad es indispensable para los chefs y el personal de cocina en cualquier entorno de servicio de alimentos. Los cuchillos de chef vienen en diferentes tamaños y estilos, lo que permite a los chefs elegir la opción que mejor se adapte a su tarea. La mayoría de los cuchillos para chef también tienen mangos ergonómicos y cómodos, lo que es ideal cuando se preparan grandes cantidades de alimentos y cortan durante largos períodos de tiempo.

6. Estanterías comerciales
También necesitas estanterías comerciales como parte de la lista del equipo de cocina indispensable en hostelería. Las estanterías y vitrinas baratas ayudan a los establecimientos de servicio de alimentos a mantenerse organizados, y pueden utilizarse para almacenar y organizar cualquier cosa, desde alimentos hasta vajillas. Muchos tipos de estantes son resistentes y están hechos de materiales duraderos, lo que les permite contener muchos productos sin doblarse. Además, algunos bastidores son resistentes a la oxidación y cuentan con recubrimientos epóxicos que los hacen perfectos para su uso en ambientes húmedos, como refrigeradores y congeladores.

7. Trampas de grasa
La grasa, los sedimentos y los sólidos que ingresan al sistema de plomería pueden ocasionar reparaciones largas y costosas, por lo que es bueno proteger la tubería mediante una trampa de grasa. Las trampas de grasa se adhieren a los lavavajillas comerciales, fregaderos de preparación de alimentos y otros equipos que se conectan a las tuberías, y atrapan cualquier grasa o partículas de alimentos para evitar que se drenen en las tuberías. Debido a que pueden ahorrar mucho dinero a la empresa en costos de reparación, son artículos esenciales de restaurante para cualquier establecimiento de hostelería..

8. Cafeteras
Servir un buen café de manera rápida, teniendo en cuenta el punto exacto de la temperatura y pudiendo generar la espuma necesaria para un capuccino perfecto es absolutamente necesario para cualquier restaurante.
Una cafetera industrial, además decora de manera elegante la barra de tragos del local, por lo que la compra de este electrodoméstico definitivamente trae varias ventajas.

9. Licuadora
Entre los electrodomésticos necesarios para la hostelería, la licuadora tiene un lugar privilegiado. Ya sea para hacer delicioso zumos batidos o tragos con alcohol que requieren del uso de ella, siempre viene bien tener una o dos a mano, además su precio es realmente económico para la utilidad que se le da.

10. Impresora de cocina
Una impresora de cocina, tipicamente llamada impresora de impacto o impresora de matriz de puntos, se utiliza para imprimir tickets desde un nuevo sistema de punto de ventas del restaurante directamente a la cocina, para que el personal de la cocina pueda preparar la comida que piden los mozos desde el salón. Algunas cocinas comerciales pueden necesitar solo una impresora, mientras que otras pueden requerir varias impresoras. Por ejemplo, es posible que necesites una impresora dedicada para la estación de preparación o expedidor, mientras tienes una impresora dedicada para la barra de tragos.

sábado, 29 de junio de 2019

Lista de verificación para invertir en un restaurante

Los restaurantes, bares y panaderías ofrecen oportunidades extraordinarias para los inversionistas, pero algunos factores hacen que las inversiones sean arriesgadas para los empresarios o inversionistas que no investigan los conceptos, mercados y tendencias demográficas de las áreas donde operan los locales de comidas. Aquí te dejamos algunas cuestiones a tener en cuenta antes de invertir en un restaurante.

El negocio de los restaurantes es una inversión dura. Los aspirantes a chefs, bartenders y panaderos a menudo se concentran en ejercer su oficio sin ningún conocimiento comercial o compromiso con las estrategias de costos y el marketing. Un gran porcentaje de los restaurantes, bares y panaderías fracasan en los primeros tres años. Invertir en un solo local de comidas o restaurante de franquicia con éxito requiere un estudio de mercadeo, investigación de marca y un plan de negocios detallado.

Lista de verificación para invertir en un restaurante

Lista de verificación para invertir en un restaurante

Los restaurantes y las empresas de comida y bebida que no tienen éxito casi nunca devuelven un capital significativo, por lo que los inversores no deberían arriesgar más dinero del que pueden perder de manera segura. Incluso la compra de un negocio exitoso requiere un estudio de factibilidad porque los cambios demográficos, el marketing móvil, los cambios de zonificación, las quiebras y reubicaciones, y la evolución de las actitudes sobre los alimentos afectan las perspectivas comerciales. Las consideraciones de los inversores deben incluir, entre otros, los siguientes factores:
  • Concepto: El concepto implica decoración, infraestructura, clientes específicos y ubicación. Elige un restaurante que tenga un concepto que resuene bien con los antecedentes educativos, el ingreso y la etnicidad típicos del cliente.
  • Ambiente competitivo: Investiga los restaurantes en el área y estudia las cifras de población del lugar. Una mayor selección de restaurantes divide la olla y reduce las ventas brutas incluso cuando más personas viven en el área. Los restaurantes en áreas urbanas con 1,000 personas por restaurante ganan menos que los restaurantes con solo 400–500 personas en entornos suburbanos. 
  • Perfil demográfico del vecindario: Los ingresos, el origen étnico y los niveles de educación de los residentes y trabajadores en el área determinan las mejores opciones para el tipo de cocina y los precios del menú. Las áreas rurales tienen dificultades para atraer a clientes exclusivos a menos que la cocina y el ambiente atraigan a turistas y comensales desde largas distancias. Las áreas exclusivas pueden disfrutar de food trucks o de cadenas de restaurantes respetadas. Evita las inversiones en las que parece poco probable que generen un respaldo sólido de los residentes típicos del área.
  • Tendencias de la población: Descubre cómo ha cambiado el vecindario en las últimas décadas para comprender las tendencias. Un restaurante de comida rápida en un vecindario de aburguesamiento podría resultar arriesgado, pero un restaurante de lujo comprometido con la sostenibilidad es una mejor apuesta. Los vecindarios que cambian rápidamente resultan ser riesgosos para cualquier tipo de restaurante a menos que los costos sean lo suficientemente bajos para recuperar las inversiones rápidamente.
  • Consideraciones financieras: Evalúa los restaurantes por costos, ganancias brutas, costos de alimentos, condición de los equipos, costos de reparaciones, redecoración y puesta en marcha de un nuevo estilo de administración. Evita inversiones donde los costos de reparación y decoración parezcan prohibitivos. Ten cuidado con los restaurantes que tienen altos costos de comida y una base de clientes que envejece. Planea operar sin ganancias significativas por un año o dos si se deben hacer cambios importantes.
Considera las siguientes advertencias antes de invertir en un bar, panadería o restaurante:
  • Evita los restaurantes con menús largos y demasiados alimentos exóticos y caros. Incluso los restaurantes de lujo utilizan los mismos ingredientes en varios platos para reducir los costos de los alimentos y acelerar la preparación.
  • Los planes de marketing digital son vitales para tener éxito en las ventas de un restaurante.
  • Analiza cuidadosamente los costos de los alimentos al determinar los costos al por mayor, los desperdicios, los tamaños de las porciones y los costos de mano de obra.
  • Averigua por qué un dueño de restaurante exitoso quiere vender un negocio próspero.
  • Conoce los costos de los sueldos de los empleados que a largo plazo podrían hacer que una inversión atractiva fuera un riesgo.
Las inversiones en restaurantes son principalmente para personas que aman la industria pero entienden los riesgos. Por lo que hay que comprometerse a estudiar cada oportunidad de forma racional y organizada.

La gente espera una excelente comida y un buen servicio; todos los propietarios de restaurantes piensan que su comida es excelente, pero un gancho que llame la atención le da a la gente una razón para cenar que los competidores no ofrecen. Un punto de venta único podría ser la nostalgia de los años '50, la comida dietética, el servicio de mida de lujo rápida o cocina étnica y fusión son algunas de las ideas que pueden llevar al éxito a tu restaurante .

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