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martes, 3 de noviembre de 2020

Cómo funcionan las freidoras de aire sin aceite

¿Has oído que el fabricante de una freidora afirma que este pequeño aparato de cocina puede cocinar alimentos más rápido que un horno? No solo eso, sabemos que la comida cocinada con una freidora sin aceite es más saludable que cocinar la comida de otras formas convencionales. La pregunta es, ¿cómo funciona una freidora sin aceite? En este artículo, te explicamos el principio de funcionamiento de una freidora de este tipo. También mencionaremos los tipos de alimentos que son mejores de preparar con este aparato. Finalmente, discutiremos los beneficios para la salud de este electrodoméstico y puedes incluso ver un tutorial de cómo funcionan estas freidoras sin aceite debajo de la información.

Cómo funcionan las freidoras de aire sin aceite

Cómo funcionan las freidoras de aire sin aceite 

Todos sabemos que una freidora es un aparato de cocina compacto. Es más pequeño que otras cocinas similares como el horno de convección. Antes de discutir el principio de funcionamiento, veamos cuáles son las piezas pequeñas que hacen una freidora.

  • Elemento calefactor: una bobina metálica eléctrica se coloca justo encima de la cámara de calentamiento. Ésta es la única fuente generadora de calor de una freidora. Este elemento produce calor como un calentador eléctrico. 
  • Cámara de cocción: consta de una bandeja de comida y el elemento calentador.
  • Ventilador soplador: justo encima del elemento calefactor, hay un ventilador soplador que hace circular el aire caliente en la dirección correcta.
  • Protector de aire: este elemento situado en la parte inferior de la cámara de cocción. Hace circular el aire caliente en dirección ascendente.
  • Sistema de escape: para liberar el exceso de presión dentro de la cámara, hay un sistema de escape que filtra algo de aire para estabilizar la presión interna.

Principio de funcionamiento con un poco de aceite

El principio de funcionamiento de una freidora de aire es similar a un horno de convección tradicional. La cámara de calentamiento es como el corazón de una freidora. La bandeja de comida debe colocarse dentro de esa cámara cuando comenzamos a cocinar. El calor es generado por el calentador que se encuentra en la parte superior de la cámara.

El calentador hace circular el calor de dos formas: 1) radiación de calor que hace circular el calor hacia abajo y 2) convección de calor que hace circular el aire caliente de abajo hacia arriba.

Ahora la pregunta es, ¿cómo llega el aire caliente al fondo de la cámara de calentamiento y sube? Aquí viene la función del ventilador que está situado justo encima del calentador y aspira el aire y lo hace fluir a través de la pared de la cámara de calentamiento. Por lo tanto, el aire caliente fluye por el fondo de la cámara donde el protector de aire dirige el aire caliente en la dirección correcta.

Un calor hacia abajo por la radiación del calentador y un calor hacia arriba por el aire caliente que sopla el ventilador cocina la comida más rápido. También asegura la uniformidad del calor que imita el proceso de fritura.

Finalmente, el sistema de escape libera el exceso de presión que genera el aire caliente.

¿Cómo hace una freidora que la comida quede crujiente sin aceite?

En un proceso de fritura, el calor circula por los alimentos por convección del aceite caliente. Cuando este proceso requiere alrededor de ½ taza de aceite, las freidoras hacen el mismo trabajo con solo media cucharada de aceite. Aquí, el aire caliente hace la convección de calor en lugar del aceite. El aire fluye rápida y completamente. Por lo tanto, elimina la necesidad de una gran cantidad de aceite y hace que la comida esté crujiente similar a la fritura convencional.

¿Es la comida más saludable?

Como ya se mencionó, en la fritura profunda se necesita mucho aceite para hacer circular el calor por toda la comida. El aceite actúa como un medio de circulación de calor a través del proceso de convección. Las freidoras de aire también hacen circular el calor por convección, pero en lugar de aceite, utilizan aire caliente como medio. Usar más aceite aumenta las calorías de su comida. Un estudio sobre el muslo de pollo ha descubierto que contiene un 85% más de calorías cuando se cocina en una freidora en lugar de en una freidora. Eso no es todo. A altas temperaturas, los aceites de cocina se oxidan y cambian las propiedades del aceite, lo que es perjudicial para la salud humana. Aunque en la freidora también se puede oxidar una pequeña cantidad de aceite, la cantidad es mucho menor que en el proceso de fritura.

Conclusión

Una freidora de aire sin aceite cocina papas fritas crujientes y papas fritas de pollo. También es mejor para recalentar una comida ya frita donde un horno de microondas hará que la comida se empape. ¿No es razón suficiente para comprar este pequeño aparato de cocina? Si encuentras útil el artículo, puedes compartirlo con otras personas. Comenta debajo si tienes alguna experiencia en tu cocina que valga la pena mencionar con freidoras sin aceite.

Video tutorial : Cómo funcionan las freidoras de aire sin aceite 

viernes, 21 de febrero de 2020

10 consejos para utilizar la freidora de aire

Las freidoras de aire se están volviendo cada vez más populares en estos días. Hay muchas marcas entre las que puedes elegir que varían en el rango de precios (puedes ver aquí algunas de las mejores marcas).

La freidora de aire puede ser una herramienta increíble si la usas correctamente y ves su verdadero potencial. Aquí hay 10 consejos para utilizar la freidora de aire que te ayudarán a obtener resultados sorprendentes en tus comidas.

10 consejos para utilizar la freidora de aire

10 consejos para utilizar la freidora de aire

1. Precalienta la freidora de aire
Es una práctica común que cualquier elemento de cocción se precaliente. La mayoría de las marcas de freidoras de aire especifican que la freidora de aire debe precalentarse para garantizar una cocción uniforme. Si tu freidora de aire no tiene una configuración de precalentamiento, simplemente prendela a la temperatura deseada y deja que funcione durante unos 3 minutos antes de colocar los alimentos.

2. Utiliza aceite en tus alimentos
Se puede usar aceite en ciertos alimentos para ayudarlos a que estén más crujientes, pero ciertos alimentos no lo necesitan. Si la comida ya tiene algo de grasa (pollo de carne oscura, carne molida, cortes grasos de carne, etc.), entonces probablemente no necesite el aceite. Usa aceite en vegetales como papas fritas o cualquier marisco rebozado.

3. Engrasa la cesta para freidora
Incluso si tu comida no requiere aceite, tómate un momento para al menos engrasar la canasta de la freidora. Puedes hacerlo frotando o rociando un poco de aceite en las rejillas inferiores. Esto asegurará que la comida no se pegue.

4. No uses latas de aerosol spray en tu freidora de aire
Se sabe que las latas de aerosol causan astillas en muchas cestas de la freidora. Las latas de aerosol tienen agentes agresivos que simplemente no se engranan con el recubrimiento en la mayoría de las canastas. Es mejor invertir en un aceite o botella de buena calidad.

5. NO sobrecargues la canasta
Si deseas que tus alimentos fritos se vuelvan crujientes, querrás asegurarte de no abarrotar la canasta. Colocar demasiada comida en la canasta evitará que tu comida se dore. Para asegurarte de que esto no suceda, cocina tus alimentos en lotes o invierte en una freidora de aire más grande.

6. Agita la cesta durante la cocción 
Al freír al aire artículos más pequeños, como alitas de pollo, papas fritas y artículos similares, deberás sacudir la canasta cada pocos minutos para garantizar una cocción uniforme. Puedes utilizar un par de pinzas de cocina de silicona para voltear objetos más grandes en lugar de sacudirlos. Una vez que abras la canasta para agitar, la freidora de aire se detendrá temporalmente pero reanudará la cocción de tus alimentos a la misma temperatura una vez que devuelvas la canasta a su lugar.

7. Pulverizar con aceite a mitad de la cocción
Rociar con aceite a la mitad de la cocción logra un mejor crujiente en la mayoría de los alimentos. Es mejor esperar y rociar a la mitad de la cocción, a menos que sea un elemento que no necesite rociar, como las carnes grasas. Los alimentos recubiertos deben rociarse. Además, rocía cualquier mancha de harina seca que todavía aparezca a la mitad de la fritura al aire.

8. Cómo solucionar el humo blanco en la freidora de aire
Si estás cocinando alimentos grasientos en la freidora, no te sorprendas si ves humo blanco saliendo de la unidad. Para resolverlo, simplemente vierte un poco (alrededor de 2 cucharadas) de agua en el fondo de la canasta. Se detendrá el humo y tu comida continuará cocinándose.

Algunas personas colocan una rebanada de pan en la parte inferior de la unidad para absorber cualquier grasa cuando preparan artículos que pueden pulverizar mucha grasa, como el tocino.

9. Ajusta la temperatura para ciertos alimentos
A veces puede ser tentador aumentar el calor para que la freidora de aire llegue a la temperatura más alta para dejarlo correr, pero ten cuidado ya que algunos alimentos pueden secarse rápidamente. Una buena regla general es modificar la temperatura y el tiempo a partir del tiempo que normalmente lo harías en el horno. Puedes probar unos 30 grados por debajo y reducir el tiempo en aproximadamente un 20%. Por ejemplo, si cocinas brownies a 350 grados Fahrenheit durante 20 minutos en el horno, baja los grados en la freidora a 320 grados y cocina durante unos 16 minutos.

10. Invierte en un buen termómetro de lectura rápida 
Tener un termómetro de lectura rápida de buena calidad es de suma importancia cuando se trata de cocinar ciertas carnes en la freidora de aire tales como bistec, pollo y cerdo.

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