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domingo, 12 de abril de 2020

Cocina tradicional

Desde sabrosas tapas hasta ricas paellas de mariscos y, por supuesto, un montón de jamón ibérico (idealmente acompañado de una copa o dos de vino de Rioja con cuerpo), la comida española es famosa en todo el mundo. Estos son algunos de los platos españoles más tradicionales, que tienen mucho de la Cocina tradicional Alicante también.

Cocina tradicional Española

Cocina tradicional

Paella
Se dice que se originó a orillas de un lago en la región de Valencia, la paella es uno de los platos más famosos de España. Su nombre literalmente se refiere al plato en el que se prepara: una sartén grande pero poco profunda. Se dice que las versiones más antiguas del plato incluían topillos de agua y caracoles, pero hoy en día es más probable que incluya una mezcla de mariscos varios. No te desanimes por el arroz ligeramente quemado que aparece alrededor de los bordes del plato: se llama socarrat y muchos lo consideran la mejor parte.

Tortilla de patatas
La humilde tortilla de patatas es uno de los alimentos básicos de la dieta española y esto parece ser cierto independientemente de la región, todo un logro en un país con divisiones culinarias regionales tan fuertes. Sin embargo, el plato no es totalmente indiscutible, ya que existe un amplio debate sobre si debe hacerse con o sin cebolla. Independientemente de si contiene este ingrediente o no, el mejor tipo de tortilla es espesa y húmeda, casi sin cocer en su corazón.

Jamón Ibérico
Tanto un ingrediente común en muchos platos españoles como capaz de mantenerse firme en cualquier menú, el jamón ibérico es la carne curada más noble de España. La variedad más fina, el jamón ibérico de bellota, se prepara con cerdos especialmente criados, alimentados con bellotas en las últimas etapas de su vida para darle a la carne un sabor distintivo a nuez. Las patas traseras se salan y se secan al aire durante al menos 36 meses. La grasa juega un papel importante para darle a la carne su sabor característico.

Chorizo
No tan apreciado como el jamón ibérico, el chorizo ​​es mucho más común en los hogares españoles y se usa más generalmente en la cocina diaria. Servido cocinado en guisos junto con carne, papas y otras verduras, le da una rica profundidad de sabor, ahumado y color a los platos. Platos como las patatas a la riojana o el chorizo ​​a la sidra son clásicos españoles que muestran el potencial del chorizo. La versión más seca se sirve junto con otras carnes curadas como tapas o bocadillos en un sándwich.

Pan con tomate
No es tanto un plato en sí mismo, sino un acompañamiento esencial para cualquier plato que se come durante una comida, el pan con tomate es un elemento básico de la dieta catalana. Consiste simplemente en pan frotado con tomate, una llovizna de aceite de oliva y una pizca de sal. Lo bueno que sabe depende completamente de la calidad de los ingredientes utilizados: un auténtico pan de coca, frotado con un tomaquèt de penjar, cubierto de aceite de oliva virgen y una pizca de sal, da los mejores resultados.

Aceitunas
Pequeñas y oscuras, grandes y verdes: las aceitunas vienen en todas las formas y tamaños. España es uno de los principales productores de aceite de oliva del mundo y es responsable del 56% de la producción mundial, por lo que no sorprende que las aceitunas tengan una gran presencia en la cocina española. Comúnmente se comen junto con otras conservas, y se encuentran rellenas de anchoas, almendras y otros ingredientes. Las aceitunas Gordal son grandes y de color verde brillante, con un sabor suave y afrutado. Las aceitunas arbequinas son pequeñas y de color marrón oscuro, con un intenso aroma a nuez.

Patatas Bravas
Las denominadas papas bravas son la respuesta de España a las papas fritas porque se las acompaña tradicionalmente con una salsa de tomate picante que solo es sabrosa para los comensales más duros. Y al igual que el chip, varían ampliamente en calidad. Idealmente, los trozos medianos de papa están bien fritos, de modo que la piel se arrugue, antes de cubrirse con generosos latigazos de salsa. No toleres la salsa de tomate y la mayonesa; busca un alioli casero y un condimento de tomate ardiente para apreciar lo mejor del plato.

Mariscos Enlatados
Limitado por dos mares, el Atlántico y el Mediterráneo, España es rica en pescados y mariscos. Sin embargo, al igual que las frutas y verduras, los peces tienen sus estaciones y los pescadores han buscado durante mucho tiempo formas de preservar sus capturas después de un viaje particularmente abundante. El estañado es una de las formas más comunes de preservar el pescado y el marisco en España y, lejos de la mala reputación que tiene en algunos lugares del mundo, los productos enlatados en España se consideran un manjar. Mejillones, almejas, berberechos ... casi todos los tipos de mariscos se pueden encontrar en forma enlatada, ya sea en aceite, salmuera o una salsa escabeche.

Croquetas
Otro plato clásico de tapas, las croquetas, son bolitas fritas, migajas de pan rellenas con una mezcla de una salsa espesa tipo Béchamel y carne, queso o verduras. Los rellenos tradicionales incluyen jamón ibérico, pollo o carne de rabo de buey, pero no es raro encontrar opciones vegetarianas como queso azul y brócoli, o sabores de fusión. Es fácil distinguir una croqueta casera por su forma generalmente inestable y su tamaño irregular. Una de las formas más fáciles de hacer croquetas es congelarlas antes de freírlas y esto no está mal visto, siempre y cuando el chef tenga el momento adecuado y el centro esté bien cocido.

Ensalada rusa
No te dejes engañar por el nombre: la ensalada rusa es un clásico español, es tan probable que se encuentre en las cocinas de Barcelona como en las de Moscú. Se encuentra en los menús de tapas en España, la ensalada rusa generalmente se compone de atún enlatado, huevo, papa, mayonesa y vegetales. Hoy en día, los chefs modernos han inventado tomas contemporáneas con atún o huevos de pescado.

Anchoas
En España, las anchoas son de dos tipos: anchoas negras más pequeñas y anchoas blancas más grandes. Las negras son del tipo que puedes encontrar en una pizza, y generalmente son muy saladas. Estas se encuentran comúnmente rellenas dentro de aceitunas o servidas en ensaladas para una intensa explosión de sabor. El otro tipo de anchoa se llama boquerones en España y tiene un sabor mucho más suave, más parecido a un pescado blanco. Se conservan comúnmente en aceite de oliva y se comen como tapas, o se comen frescas en pan rallado o al grill.

Calamares a la Andaluza
Si bien los calamares a la andaluza se encuentran en casi todas las trampas turísticas en España, esto no resta valor a su condición de alimento básico andaluz. Son anillos de calamar que, como gran parte de los pescados y mariscos de Andalucía, están rebozados y fritos. Tradicionalmente se sirven con un poco de jugo de limón fresco, aunque se ha vuelto común, probablemente como resultado de la influencia de los turistas, servirlos con mayonesa o salsa tártara.

martes, 24 de julio de 2018

Clases de historia del arte: Roma de la antigüedad

arte antigua roma

El arte romano antiguo es un tema muy amplio, que abarca casi 1.000 años y tres continentes, desde Europa hasta África y Asia. El primer arte romano se remonta al año 509 a. C., con la legendaria fundación de la República Romana, y duró hasta 330 C.E. (o mucho más, si se incluye el arte bizantino). El arte romano también abarca un amplio espectro de medios que incluyen el mármol, la pintura, el mosaico, las gemas, el trabajo en plata y bronce y las terracotas, solo por nombrar algunos. La ciudad de Roma fue un crisol de culturas, y los romanos no dudaron en adaptar las influencias artísticas de las otras culturas mediterráneas que las rodeaban y precedían. Por esta razón, es común ver influencias griegas, etruscas y egipcias a lo largo y ancho de todo el arte romano. Esto no quiere decir que todo el arte romano sea derivado, sin embargo, y uno de los desafíos para los especialistas es definir lo que es "romano" sobre el arte romano. Antes de comenzar con las clases de historia del arte romano, les dejamos un video en el cual se explica brevemente y de manera resumida el Imperio Romano en 10 minutos.

Video : El Imperio Romano


Clases de historia del arte: Roma de la antigüedad

En las calles y plazas de Roma, todo nos habla de arte, historia y cultura. El nacimiento del arte romano se ha perdido desde la fundación de la ciudad. De hecho, en el período de la antigua Roma se comenzaron a difundir los primeros movimientos artísticos todavía inspirados en gran medida por los modelos del arte griego. El arte de este período es claramente visible en los mosaicos antiguos encontrados en los primeros lugares de culto, así como en los balnearios y en la arquitectura de la ciudad, que gradualmente comenzó a desarrollarse.

Cada período histórico se destaca por el arte y la arquitectura que los caracteriza. El arte republicano, por ejemplo, es el arte que se remonta al período de la República romana, cuando las pinturas y los retratos fueron publicados por primera vez por los principales cónsules y figuras políticas. El arte que circula durante la Roma Imperial y que se caracteriza por retratos y esculturas (incluyendo grandes bustos de mármol) ordenados por los emperadores para extender su poder al mismo tiempo que se da la construcción de grandes edificios como el famoso Coliseo Romano.

antigua roma coliseo


La arquitectura y el arte bizantinos se extendieron durante el período en que el Imperio Romano (alrededor del siglo IV) se dividió en dos partes: el Imperio Romano de Occidente tenía a Roma como capital y el Imperio Romano de Oriente tenía Bizancio como capital. La grandeza artística de Roma no solo concierne a la época antigua, sino que continuó siendo protagonista a lo largo de la Edad Media. De hecho fue durante la Edad Media que las primeras iglesias cristianas decoradas con maestros de renombre se construyeron con pinturas, mosaicos antiguos y estatuas de santos de enorme belleza. Sobre este período, hablamos de arte romano y gótico.

El Renacimiento trae a Roma el esplendor del mundo clásico a través de pinturas y esculturas inspiradas en el arte clásico. El siguiente período se caracterizó por el estilo barroco, rico en elementos decorativos y arquitecturas sugestivas. Este arte redundante, inspirado en particular por temas religiosos, se oponía al estilo neoclásico y sus imágenes extraídas de la mitología y la representación de la vida cotidiana de la burguesía y la nobleza.

Aquí les dejamos un documental muy interesante sobre el arte de la antigua Roma, si queréis aprender más, os recomendamos tomar Clases de historia del arte en Madrid para lograr conocer más sobre la cultura más influyente de la humanidad y su lado artístico.

Video : Clases de historia del arte - Roma de la antigüedad

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