martes, 3 de noviembre de 2020

Cómo funcionan las freidoras de aire sin aceite

¿Has oído que el fabricante de una freidora afirma que este pequeño aparato de cocina puede cocinar alimentos más rápido que un horno? No solo eso, sabemos que la comida cocinada con una freidora sin aceite es más saludable que cocinar la comida de otras formas convencionales. La pregunta es, ¿cómo funciona una freidora sin aceite? En este artículo, te explicamos el principio de funcionamiento de una freidora de este tipo. También mencionaremos los tipos de alimentos que son mejores de preparar con este aparato. Finalmente, discutiremos los beneficios para la salud de este electrodoméstico y puedes incluso ver un tutorial de cómo funcionan estas freidoras sin aceite debajo de la información.

Cómo funcionan las freidoras de aire sin aceite

Cómo funcionan las freidoras de aire sin aceite 

Todos sabemos que una freidora es un aparato de cocina compacto. Es más pequeño que otras cocinas similares como el horno de convección. Antes de discutir el principio de funcionamiento, veamos cuáles son las piezas pequeñas que hacen una freidora.

  • Elemento calefactor: una bobina metálica eléctrica se coloca justo encima de la cámara de calentamiento. Ésta es la única fuente generadora de calor de una freidora. Este elemento produce calor como un calentador eléctrico. 
  • Cámara de cocción: consta de una bandeja de comida y el elemento calentador.
  • Ventilador soplador: justo encima del elemento calefactor, hay un ventilador soplador que hace circular el aire caliente en la dirección correcta.
  • Protector de aire: este elemento situado en la parte inferior de la cámara de cocción. Hace circular el aire caliente en dirección ascendente.
  • Sistema de escape: para liberar el exceso de presión dentro de la cámara, hay un sistema de escape que filtra algo de aire para estabilizar la presión interna.

Principio de funcionamiento con un poco de aceite

El principio de funcionamiento de una freidora de aire es similar a un horno de convección tradicional. La cámara de calentamiento es como el corazón de una freidora. La bandeja de comida debe colocarse dentro de esa cámara cuando comenzamos a cocinar. El calor es generado por el calentador que se encuentra en la parte superior de la cámara.

El calentador hace circular el calor de dos formas: 1) radiación de calor que hace circular el calor hacia abajo y 2) convección de calor que hace circular el aire caliente de abajo hacia arriba.

Ahora la pregunta es, ¿cómo llega el aire caliente al fondo de la cámara de calentamiento y sube? Aquí viene la función del ventilador que está situado justo encima del calentador y aspira el aire y lo hace fluir a través de la pared de la cámara de calentamiento. Por lo tanto, el aire caliente fluye por el fondo de la cámara donde el protector de aire dirige el aire caliente en la dirección correcta.

Un calor hacia abajo por la radiación del calentador y un calor hacia arriba por el aire caliente que sopla el ventilador cocina la comida más rápido. También asegura la uniformidad del calor que imita el proceso de fritura.

Finalmente, el sistema de escape libera el exceso de presión que genera el aire caliente.

¿Cómo hace una freidora que la comida quede crujiente sin aceite?

En un proceso de fritura, el calor circula por los alimentos por convección del aceite caliente. Cuando este proceso requiere alrededor de ½ taza de aceite, las freidoras hacen el mismo trabajo con solo media cucharada de aceite. Aquí, el aire caliente hace la convección de calor en lugar del aceite. El aire fluye rápida y completamente. Por lo tanto, elimina la necesidad de una gran cantidad de aceite y hace que la comida esté crujiente similar a la fritura convencional.

¿Es la comida más saludable?

Como ya se mencionó, en la fritura profunda se necesita mucho aceite para hacer circular el calor por toda la comida. El aceite actúa como un medio de circulación de calor a través del proceso de convección. Las freidoras de aire también hacen circular el calor por convección, pero en lugar de aceite, utilizan aire caliente como medio. Usar más aceite aumenta las calorías de su comida. Un estudio sobre el muslo de pollo ha descubierto que contiene un 85% más de calorías cuando se cocina en una freidora en lugar de en una freidora. Eso no es todo. A altas temperaturas, los aceites de cocina se oxidan y cambian las propiedades del aceite, lo que es perjudicial para la salud humana. Aunque en la freidora también se puede oxidar una pequeña cantidad de aceite, la cantidad es mucho menor que en el proceso de fritura.

Conclusión

Una freidora de aire sin aceite cocina papas fritas crujientes y papas fritas de pollo. También es mejor para recalentar una comida ya frita donde un horno de microondas hará que la comida se empape. ¿No es razón suficiente para comprar este pequeño aparato de cocina? Si encuentras útil el artículo, puedes compartirlo con otras personas. Comenta debajo si tienes alguna experiencia en tu cocina que valga la pena mencionar con freidoras sin aceite.

Video tutorial : Cómo funcionan las freidoras de aire sin aceite 

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